Dva modely, dvě různé ekonomiky
Rozvozová platforma je tržiště. Lidé v ní hledají, co si dají k večeři, a vy jste jedna z možností. Platforma vám za to účtuje provizi z každé objednávky a často zajistí i kurýra.
Vlastní objednávkový web je váš e-shop s jídlem. Platíte za něj paušál nebo malý poplatek z objednávky, ale nikdo za vás nepřivede zákazníky. Ti se k vám musí dostat přes váš web, sociální sítě, leták v krabici nebo proto, že vás už znají.
| Rozvozová platforma | Vlastní objednávkový web | |
|---|---|---|
| Noví zákazníci | Přivádí je platforma | Přivádíte si je sami |
| Náklad na objednávku | Provize z ceny objednávky | Paušál nebo nízký poplatek |
| Kontakty na zákazníky | Zůstávají platformě | Máte je vy |
| Doručení | Často kurýři platformy | Vlastní kurýři nebo externí služba |
| Kontrola nad cenou a akcemi | Omezená podmínkami | Plná |
Spočítejte si jednu objednávku
Než se rozhodnete, rozepište si, co zbyde z jedné typické objednávky. Vezměte cenu objednávky bez DPH a odečtěte:
- suroviny,
- obal,
- provizi platformy nebo poplatek systému,
- poplatek za platbu kartou,
- doručení, pokud ho platíte vy.
Vyjde vám částka, ze které ještě platíte lidi, nájem a energie. U některých jídel zjistíte, že na platformě vyděláváte málo nebo nic, a přitom vám vytěžují kuchyni ve špičce. Ta se dají na platformě vypnout, nebo jim upravit porci či cenu, pokud to podmínky platformy dovolují.
Proč většina provozů končí u kombinace
Platforma je dobrá na to, aby vás lidé objevili. Jakmile si u vás někdo objedná potřetí, je škoda za něj dál platit provizi. Proto provozy přikládají do tašek kartičku s adresou vlastního webu a slevou na příští objednávku.
Vlastní web má smysl i bez rozvozu. Objednávka předem s vyzvednutím na místě nepotřebuje kurýra a ve špičce zkracuje frontu.
Aby se kuchyně neutopila v tabletech
Každá platforma má vlastní tablet. Tři platformy a vlastní web jsou čtyři zařízení, čtyři zvuky a čtyři místa, kde vypínáte vyprodané jídlo. Existují dvě cesty, jak to zjednodušit.
První je pokladna, která umí objednávky z platforem přijímat přímo. Druhá je samostatný nástroj, který objednávky sloučí do jedné fronty. V obou případech si ověřte, které platformy jsou podporované a jestli se přenáší i změny menu.
Řešte i časy. Systém má umět prodloužit dobu přípravy, když kuchyně nestíhá, a omezit počet objednávek na jeden časový slot. Jinak slibujete doručení, které nejde stihnout.
Kdo jídlo doveze
Vlastní kurýr znamená kontrolu nad tím, v jakém stavu jídlo dorazí. Znamená ale taky směny, auto nebo kolo a prostoje mimo špičku. Kurýr platformy tyhle starosti odstraní a zdraží objednávku. Některé objednávkové systémy umí doručení předat externí kurýrní službě jen na jednotlivé objednávky.
Začněte s malou rozvozovou zónou. Jídlo, které jede čtyřicet minut, vám udělá horší reklamu než žádný rozvoz.
Otázky pro dodavatele
- Kolik zaplatím celkem při stovce objednávek měsíčně a kolik při tisícovce?
- Komu patří zákaznická data a můžu zákazníkům sám napsat?
- Propadnou objednávky do mojí pokladny, nebo je někdo přepisuje?
- Jak dlouhý je závazek a jak se dá služba ukončit?
Jak vybírat v katalogu
V kategorii Online objednávky a rozvoz jsou platformy i systémy pro vlastní objednávkový web. U každého produktu vidíte model ceny tak, jak ho dodavatel zveřejňuje: provize, paušál, nebo cena neuvedena. Pro provozy postavené na dovážce je připravený výběr software pro rozvoz.