Kolik stojí jedno doručení
Poslední míle se počítá na objednávku, ne na hodinu kurýra. Příklad: kurýr vás stojí 220 Kč na hodinu a stihne v průměru 2,5 doručení. Jedno doručení vychází na 88 Kč.
V úterý odpoledne, kdy stihne jedno za hodinu, je to 220 Kč. Tolik za dopravu žádný host nezaplatí, takže rozdíl jde z vaší marže. Proto má smysl minimální hodnota objednávky a poplatek odstupňovaný podle vzdálenosti.
Tři způsoby, jak jídlo dovézt
Doručení jde zajistit třemi cestami a každá má jinou cenu a jinou míru kontroly:
- Vlastní kurýři. Máte pod kontrolou kvalitu i kontakt s hostem, ale platíte je i ve chvílích, kdy není co vozit.
- Kurýři platformy. Platíte jen za doručené objednávky, ovšem v rámci provize agregátoru a bez vlivu na to, kdo a jak jídlo předá.
- Kurýrní služba na zavolání. Objednávka přijde přes váš web a rozvoz si přiobjednáte za pevnou cenu.
Menším podnikům bych doporučil začít třetí nebo druhou cestou a vlastní kurýry řešit, až bude objednávek dost na vytížení celé směny.
Zóna a čas
Největší chyba je příliš velká rozvozová zóna. Vypadá jako víc zákazníků. V praxi znamená kurýra, který je čtyřicet minut pryč s jednou objednávkou, a hranolky, které dorazí měkké.
Rozumná hranice je kolem 20 minut od zabalení po předání. Co je dál, patří do nabídky jen s jídly, která cestu snesou. Polévka ano, smažený sýr těžko.
Co má umět software
Rozvozový systém by měl hlídat zónu podle adresy už při objednávce, sdružovat objednávky jedním směrem a posílat hostovi odhad času, který platí. Slíbit 30 minut a přijet za 50 je horší než rovnou slíbit 50.
Kdo doručovat nechce vůbec, má click & collect. Nástroje najdete v kategorii Online objednávky a rozvoz a výběr podle provozu pod software pro rozvoz.