Proč je to nejlevnější online kanál
Click & collect nestojí nic z toho, co prodražuje rozvoz. Žádný kurýr, žádná provize platformy, pokud objednávka přijde přes váš vlastní web. Jídlo cestuje deset minut v rukou hosta místo půl hodiny v tašce na kole.
Hodí se hlavně na obědy. Lidi z kanceláří v okolí si objednají v 11:30, ve 12:10 si jídlo vezmou a nestojí frontu. Vy víte dopředu, co budete vařit.
Časová okna
Bez časových oken si objednávky s sebou udělají vlastní špičku přesně tehdy, kdy máte plný sál. Řešení je kapacita na úsek: například nejvýš 8 objednávek na 15 minut. Devátý host dostane nabídku o čtvrt hodiny později.
Zní to jako omezování prodeje. Ve skutečnosti prodáváte spolehlivost. Host, který přišel ve 12:10 a čekal do 12:35, příště objedná jinde.
Platba předem je druhá pojistka. Nezaplacená objednávka, kterou si nikdo nevyzvedl, je vyhozené jídlo. Zaplacená a nevyzvednutá je jen škoda hosta.
Výdej bez zmatku
Objednávka s sebou má skončit na jednom místě, ne u toho, kdo má zrovna volné ruce. Polička u vchodu s čísly objednávek, zpráva „máte připraveno“ a obsluha, která nemusí nic hledat.
V kuchyni mají být objednávky s sebou na KDS nebo bonu jasně odlišené, protože se balí jinak a jdou jinam.
Jedna účetní poznámka. Jídlo s sebou a jídlo snědené v restauraci se pro DPH nemusí posuzovat stejně, takže pokladna má umět oba způsoby prodeje rozlišit. Nastavení proberte s účetní.
Když chcete jídlo hostům i vozit, čtěte dál u pojmů poslední míle a agregátor a provize. Srovnání kanálů je v článku Vlastní objednávkový web, nebo rozvozová platforma, nástroje v kategorii Online objednávky a rozvoz.