Jak často inventuru dělat
Inventura má smysl tak často, jak rychle dokážete na její výsledek reagovat. Účetní stačí jedna ročně k uzávěrce. Provozu ne. Bar se vyplatí počítat každý týden, kuchyni jednou za měsíc a dvacet nejdražších položek klidně průběžně.
Rychlá dílčí inventura rumu, hovězího a kávy řekne o podniku víc než celonoční sčítání všeho včetně ubrousků.
Co s rozdílem
Rozdíl mezi evidencí a skutečností se má převést na peníze, jinak ho nikdo nebere vážně. Modelový příklad: systém eviduje 14,3 lahve rumu, na baru jich je 12,8. Chybí 1,5 lahve po 0,7 l, tedy 1,05 litru. To je 26 panáků po 0,04 l, a při ceně 79 Kč za kus utekla tržba 2 054 Kč. Za jeden týden a jednu položku.
Než začnete hledat viníka, zkontrolujte tři nudné příčiny: nezadanou příjemku, špatnou recepturu a neodepsané rozbité lahve. Teprve co zbude, je skutečné manko.
Jak ji softwarem zrychlit
Inventura na papír a přepis do tabulky zabere dva lidi na půl noci. Skladový systém s mobilní aplikací ji zkrátí hlavně tím, že počítáte rovnou do telefonu podle regálů a rozdíly vidíte hned. Zeptejte se, jestli jde načítat čárové kódy, zadávat otevřené lahve na desetiny nebo vážením a dělat dílčí inventuru jen vybraných položek.