Spropitné

Co se mění od roku 2027

Spropitné v gastronomii dostává spolu se zákonem o evidenci tržeb vlastní daňový režim. Podle Ministerstva financí má být dobrovolné spropitné zaměstnanců restaurací, kaváren a hospod osvobozené od daně z příjmů a odvodů zaměstnance až do výše 7 % měsíčních tržeb podniku. Úleva míří na zaměstnance, ne na podnikatele samotného.

Podrobné podmínky, hlavně jak má zaměstnavatel spropitné evidovat a rozdělovat, si před lednem 2027 projděte s účetní. Tenhle text je orientace, ne daňové poradenství.

Hotovost a karta jsou dva světy

Spropitné v hotovosti zůstává u číšníka a podnik o něm často neví. Spropitné zadané na terminálu přijde na účet firmy a firma ho musí lidem vyplatit. S rostoucím podílem karet se tak z dýšek stává práce pro provozního, ať chce, nebo ne.

Proto potřebujete, aby pokladna vedla spropitné zvlášť od tržby a po obsluze. Jinak ho při uzávěrce lovíte z rozdílu mezi účty a výpisem z platebního terminálu.

Jak ho dělit

Pravidlo dělení si podnik určuje sám a mělo by být napsané. Nejčastěji se dělí podle odpracovaných hodin. Modelový večer: na kartách se sešlo 4 200 Kč, šest lidí odpracovalo dohromady 42 hodin. Vychází 100 Kč na hodinu, takže kdo měl osmihodinovou směnu, dostane 800 Kč a brigádník po pěti hodinách 500 Kč.

Jestli do dělení patří kuchyně, je věc názoru. Můj je, že ano. Dobré jídlo je půlka důvodu, proč host dýško nechal, a kuchaři to vědí. Hodiny pro výpočet vezmete z docházky, ne z plánu. Funkce kolem spropitného porovnávejte v kategorii Pokladní systémy.